Home page / Content / All recipes / LCHF huzarski krapki

LCHF huzarski krapki

› Show Filters

Huzarski krapki so bili eni izmed mojih najljubših piškotov. Pekla sem jih za vsak božič in praznike. Lepo izgledajo in so tudi zelo okusni. Letos sem se odločila, da jih priredim na LCHF način. Osnovni recept za klasične huzarske krapke ni moj avtorski, ampak je najden nekje na spletu. Priredba na LCHF način pa je plod mojega eksperimentiranja.

SESTAVINE (za en pekač piškotkov)

140 g masla
40 g Eritritola s stevijo Live & love
2 rumenjaka
130 g razmaščene Mandljeve moke Live & love
50 g Torras čokoladnih ploščic za peko
Vsebina pol stroka vanilije ali vanilijeva aroma

Za valjanje kroglic

2 beljaka
100 g grobo mletih praženih lešnikov

Za čokoladno kremo

5 velikih žlic sladke smetane
100 g BIO Torras temne čokolade
30 g masla

Torras čokoladne ploščice nasekljamo na drobno (jaz jih dam kar v multipraktik). Če teh ploščic nimamo lahko uporabimo tudi navadno temno čokolado, ki so nasekljamo/naribamo na drobne koščke). Iz sestavin za piškote (maslo, rumenjaka, sladilo, mandljeva moka) zamesimo testo, ki mu dodamo koščke čokolade. Testo damo na hladno vsaj za pol ure.

Oblikujemo male kroglice (v velikosti oreha) in jih povaljamo v beljaku (ki ga nič ne stepamo) ter v grobo mletih praženih lešnikih. Jaz na grobo zmeljem kar Hoferjeve pražene lešnike (dobiš na polici za peko), ki se odlično obnesejo za ta namen. Lahko jih pa seveda prepražimo in olupimo sami (ter nato sesekljamo). Kroglice polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Vzamemo kuhalnico ali kak drug predmet z okroglim ročajem (gre pa tudi s prstom) in v vsako kroglico naredimo vdolbinico. To delamo previdno, da nam piškoti ne popokajo. Če se to zgodi, jih s prsti nežno stisnemo nazaj.

Pečemo na 175-180 stopinj cca 12-15 minut (odvisno od pečice – pazimo da se lešniki ne zažgejo!).

Pečene piškote ohladimo.

Čokoladno kremo pripravimo tako, da segrejemo smetano (ne sme zavreti) in v njej stopimo čokolado ter maslo. Dobimo gosto čokoladno zmes. Kremo je potrebno ohladiti, da bo ravno prav gosta za brizganje. Jaz to storim tako da jo za cca 20 minut postavim v hladilnik in vmes preverjam koliko se je zgostila. Krema je pripravljena za brizganje takrat, ko se kupček, ki ga naredimo s kremo ne sesede sam vase, torej da ohrani lepo obliko.

Pripravimo dresirno vrečko in poljuben manjši nastavek za brizganje. Jaz pri teh piškotih uporabljam nastavek z zaprto rozeto. Če tega nimamo, gre tudi z navadno vrečko, ki ji minimalno odrežemo vogal. Ko je krema dovolj gosta (to vidimo po tem, da kupček kreme, ki ga nabrizgamo obdrži obliko) nabrizgamo kremo na vse piškote. Če se čokoladna krema ohladi preveč in je pretrda za brizganje, jo samo narahlo segrejemo nad vodno kopeljo.

Krema se strdi in piškote lahko brez težav pospravimo v škatlo.

Prijetno peko želim!

Opomba: Torras BIO temna čokolada in Torras ploščice za peko vsebujejo eritritol, kar je upoštevano pri osnovnem receptu. Če teh sestavin nimamo, lahko po želji (in okusu) minimalno povečamo količino sladila (ni pa nujno potrebno).

V primeru, da Eritritol s stevijo menjamo z navadnim eritritolom moramo količino sladila ustrezno prilagoditi oziroma povečati. Eritritol s stevijo je za cca 25% bolj sladek kot klasičen eritritol. Eritritol s stevijo blagovne znamke Live & love ne peče in nima hladnega priokusa, kar pa ni izključeno pri navadnem eritritolu drugih blagovnih znamk.