Home page / Content / All recipes / Kokosovi LCHF obročki

Kokosovi LCHF obročki

› Show Filters

Tole pecivo je nastalo iz radovednosti, kako se obnese pekač za male krofke (donutse). Dejansko s krofki nima nič skupnega. Gre za rahel in puhast biskvit iz razmaščene kokosove moke. Jaz sem zložila obročke skupaj in jih vmes napolnila z borovničevo kremo. Lahko pa jih samo oblijemo s čokolado in poljubno okrasimo.

Če pekača za male krofke nimamo, lahko uporabimo tudi pekač za mafine ali katerikoli drug pekač za biskvit.

SESTAVINE (za cca 12 obročkov):

3 jajca
60 g sirnega namaza
40 g Live & love Eritritola s stevijo
40 g Live & love razmaščene fino mlete BIO kokosove moke
1 jedilna žlička vinskega kamna (pecilni prašek)
vsebina vanilijevega stroka ali naravna aroma vanilije

Sestavine za kremo:

100 g zamrznjenih gozdnih borovnic
100 g mascarpone
80 ml sladke smetane
2 čajni žlički Live & love Eritritola s stevijo (oziroma po okusu)
1 čajna žlička Live & love razmaščene fino mlete BIO kokosove moke

Ostalo:

kokosova maščoba za namastitev pekača
temna čokolada za obliv

Penasto umešamo jajca z eritritolom, dodamo sirni namaz in mešamo, da masa rahlo naraste. Dodamo razmaščeno kokosovo moko z vinskim kamnom ter vanilijo.

Temeljito namastimo pekač (to je potrebno, drugače se bo masa prijela) in maso previdno vlijemo v vdolbinice. Jaz si pomagam z vrečko, ki ji odrežem vogal. Tako lažje in zelo enakomerno razporedim maso po vdolbinicah.

Pečemo na 175 stopinj približno 13-15 minut. Če imamo drugo obliko pekača moram dolžino peke temu prilagoditi. Obročki ne smejo biti pečeni preveč, ker drugače bodo suhi in drobljivi.

V primeru, da eritritol s stevijo menjamo z navadnim eritritolom moramo količino sladila ustrezno prilagoditi oziroma povečati. Eritritol s stevijo je za cca 25% bolj sladek kot klasičen eritritol. Eritritol s stevijo blagovne znamke Live & love ne peče in nima »hladnega« priokusa, kar pa ni izključeno pri navadnem eritritolu drugih blagovnih znamk.

Ko so obročki pečeni jih pustimo v pekaču, da se malce ohladijo in jih nato nežno vzamemo ven.

Medtem pripravimo kremo. Borovnice damo v posodo in na nizkem ognju počasi pokuhamo, da se lepo razpustijo. Dodamo 1 žličko eritritola s stevijo in 1 žličko razmaščene kokosove moke za zgostitev.

Stepemo sladko smetano z žličko eritritola s stevijo in proti koncu stepanja dodamo mascarpone.

Na biskvitne obročke z žličko razmažemo borovničevo maso (kot bi jih mazali z marmelado). Preostanek borovnic dodamo k zmiksani smetani z mascarponejem in premešamo. Po okusu lahko kremo še dodatno posladkamo.

Borovničevo kremo s pomočjo dresirne vrečke nabrizgamo na obročke. Po želji jih oblijemo še s stopljeno temno čokolado.

Postrežemo dobro ohlajeno.

Dober tek.