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LCHF Mürbeteig

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Dieses Rezept für verschiedene kuchen ist absolut einfach und schnell zuzubereiten und lässt sich auch auf Vorrat herstellen - frieren Sie einfach den Teig (ungebacken) ein. Es funktioniert sowohl in der süßen als auch in der pikanten Variante sehr gut. In der süßen Variante wird der Teig mit Erythrit und Vanille verfeinert, während er in der herzhaften Variante mit Gewürzen Ihrer Wahl und etwas Salz angereichert werden kann.

Das Rezept ist für eine Kuchenform mit 24 cm Durchmesser (oder eine Tortenform) geeignet.

ZUTATEN (süße Version) für 24 cm Durchmesser

100 g weiche Butter
2 Eier
60 g entöltest Mandelmehl Live & love
40 g Live & love Bio-Kartoffelfaser
2 große Esslöffel Erythrit mit Stevia Live & love
½ Vanilleschote oder ein wenig Vanille-Aroma

Tipp:

Für die salzige Variante das Süßungsmittel weglassen, etwas Salz und Gewürze (z. B. Basilikum, Oregano, Knoblauchpulver... nach Belieben) hinzufügen.

Die Hälfte des entfetteten Mandelmehls kann durch gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Mandeln ersetzt werden. In diesem Fall wird der Teig krümeliger und der Kalorienanteil pro Stück erhöht sich. Diese Kombination ist eher für süße Varianten geeignet. Für herzhafte Varianten kann das Mandelmehl durch Sesam-, Sonnenblumen- oder Kürbismehl ersetzt werden. All dies wirkt sich natürlich auf den Geschmack aus. Mandelmehl ist am neutralsten im Geschmack.

METHODE

Ich bereite den Teig in einer Küchenmaschine mit einem Messer zu. Sie können alle Zutaten auch von Hand oder mit einem Mixer mit Knethaken verkneten. Die Zutaten sollten sich gut verbinden und einen homogenen und geschmeidigen Teig ergeben. Der Teig kann sofort verwendet werden.

Fetten Sie die Kuchenform mit Butter ein. Der Teig kann zwischen zwei Backblechen ausgerollt und in die Form gegeben ODER mit den Fingern ausgestrichen werden.

Den Boden einstechen und bei 180 Grad 20-30 Minuten backen. Die Länge der Backzeit hängt davon ab, ob Sie den Boden zu Ende backen und dann mit frischer Sahne und Früchten füllen und der Kuchen nicht weiter backen, oder ob Sie der Kuchen füllen und dann die Füllung noch etwas weiter backen. Wenn Sie den vorgebackenen Tortenboden und die Füllung wieder in den Ofen geben (z. B. wenn Sie eine Tarte oder eine Quiche machen), dann braucht der Boden weniger lange zum Backen.

IDEE für einen schnellen Erdbeerkuchen:

Bereiten Sie den Teig nach dem obigen Rezept zu und backen Sie ihn. In diesem Fall sollte der Teig schön durchgebacken sein (achten Sie aber darauf, dass die Ränder nicht zu sehr bräunen, da dies den Teig bitter macht). Die gebackene Kruste abkühlen lassen. Bestreichen Sie ihn mit 3 Esslöffeln zuckerfreier Erdbeermarmelade (hier erhältlich). Die Creme aus 300 g Mascarpone-Käse, 300 ml flüssiger süßer Sahne, ½ Vanilleschote und 3-4 Esslöffel Erythrit mit Live & love Stevia (nach Geschmack!) herstellen. Die süße Sahne aufschlagen, gegen Ende des Aufschlagens den Süßstoff, die Vanille und den Mascarpone hinzugeben. Bis zum Schluss aufschlagen, bis alles schön eindickt. Die Creme auf dem vorgebackenen, mit Erdbeermarmelade bestrichenen Boden verteilen und mit frischen Erdbeeren oder Heidelbeeren garnieren.

Guten Appetit!