Lachs mit Gemüse „En Papillote“

Lachs mit Gemüse "en papillote" ist ein viel einfacheres Gericht, als es auf den ersten Blick scheint. "En Papillote" bedeutet, dass das Gericht in einem Pergamentpapierbeutel zubereitet wird. Diese Methode stellt sicher, dass der Lachs zart, saftig und aromatisch ist. Es ist unmöglich, dass er in der Mitte zu trocken oder roh ist, wie es schnell passieren kann, wenn man ihn in der Pfanne brät.

Dieses Gericht ist auch ideal für besondere Anlässe wie Valentinstag, Jahrestage, Geburtstage... Warum? Weil wir mit kleinen Details eine magische Atmosphäre schaffen können, die unsere Gäste begeistern wird. Das Gericht kann in Herzform serviert werden, und die Herzform zeigt sich auch, wenn wir das Päckchen öffnen.

ZUTATEN (für 2 Personen)

  • 2 Lachsfilets (2 x 125 g)
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine Schalotte
  • Weißer Teil vom Lauch
  • 2 Zitronenscheiben
  • 1 Paprika
  • Eine Handvoll Kirschtomaten
  • Salz, Pfeffer
  • Rosmarin
  • BIO-Ghee-Butter
  • 2 Blätter Backpapier

ANLEITUNG

Bereiten Sie 2 Blätter Backpapier vor. Für besondere Anlässe können Sie Herzformen ausschneiden. Falten Sie das Papier in der Mitte und zeichnen Sie die Hälfte eines Herzens. Schneiden Sie es aus.

Schneiden Sie die Zucchini in dünne Streifen (Sie können einen Schneidemaschine verwenden) und salzen Sie leicht, um überschüssige Feuchtigkeit freizusetzen. Schneiden Sie den weißen Teil des Lauchs und die Paprika in Streifen. Halbieren Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie die Zitrone und die Schalotte in Ringe.

Würzen Sie den Lachs mit Salz und Pfeffer. Optional können Sie etwas Knoblauchpulver, Rosmarin oder Fischgewürz hinzufügen.

Breiten Sie das herzförmige Backpapier aus und legen Sie entlang der Mittelfalte die Zucchinistreifen (tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken), gefolgt von den übrigen Gemüsesorten. Legen Sie das gewürzte Lachsfilet auf das Gemüse, gefolgt von einer Zitronenscheibe und 1 Teelöffel BIO-Ghee-Butter. Leicht mit Salz bestreuen.

Falten Sie das Herz wieder zusammen, indem Sie die Ränder (alle Zentimeter) falten, um einen versiegelten Rand zu bilden.

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Lachsfilet. Wenn Sie möchten, dass beide Päckchen eine Herzform bilden, spiegeln Sie das zweite Päckchen (anstatt nach rechts zu falten, nach links falten).

Legen Sie beide Päckchen auf ein Backblech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten lang.

Servieren Sie in den Päckchen. Seien Sie beim Öffnen vorsichtig, da heißer Dampf entweicht.

Mein Tipp:

  • Wenn Sie kein Fan von Lachs sind, können Sie jedes andere Fischfilet verwenden.
  • Sie können BIO-Ghee-Butter durch normale Butter oder Kräuterbutter ersetzen. BIO-Ghee-Butter verleiht dem Gericht einen köstlichen buttrigen Geschmack.
  • Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack anpassen. Spargel, Brokkoli usw. können ebenfalls verwendet werden.
  • Sie können frische oder gefrorene Lachsfilets verwenden. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie auf und tupfen Sie sie vor dem Backen trocken.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

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