LCHF lasagne

Kitchen Challenges

Lasagne ist ein klassisches italienisches Gericht mit Pasta, Béchamelsauce und Fleischsauce. In der LCHF-Diät gibt es natürlich weder die klassischen Pasta noch die Béchamelsauce, deren Grundlage Mehl ist. Seit einiger Zeit bin ich auf der Suche nach Kombinationen, die Pasta oder Lasagneblätter und die cremige Sauce ersetzen. So entstand das Rezept für eine LCHF-Lasagne, die saftig, fluffig, gluten- und getreidemehlfrei ist und hervorragend schmeckt. Sie ist auch für Liebhaber der klassischen Pasta ein Genuss. Das Rezept ist für 4-6 Personen (je nachdem, wie hungrig man ist).

ZUTATEN

ZUTATEN FÜR DIE PASTA:

  • 8 Eier
  • 300 g Frischkäseaufstrich
  • 1 Teelöffel Salz
  • 5 Esslöffel (groß) gemahlene Distel (Psylliumschalen)
  • Gewürze nach Belieben (Schnittlauch, Basilikum, etc.)

FLEISCHSUZE:

  • 600 g Hackfleisch
  • 400 ml Tomatensauce oder Pelates
  • Zwiebel
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprikapulver, etc.
  • Bratfett BIO Ghee Butter Live & love

BÉCHAMEL-ALTERNATIVE:

  • 250 g Ricotta
  • 2 Eier
  • 100 ml süße Sahne (oder Wasser)
  • 2 Handvoll geriebener Mozzarella
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

SONSTIGES:

  • 2 Handvoll geriebener Käse nach Wahl (kann auch Mozzarella sein) zum Gratinieren

METHODE

PASTA:

 Mischen Sie alle oben genannten Zutaten und teilen Sie sie in 2 oder 3 Teile (je nachdem, wie dünn Sie die Pasta haben möchten). Verteilen Sie jeden Teil auf einem gefetteten (mit Butter oder Olivenöl) Backblech. Wenn Sie die Masse nicht gleichmäßig verteilen können, legen Sie ein weiteres Stück Backpapier darüber und rollen Sie sie leicht aus, bis sie gleichmäßig dick ist. Das Backpapier in diesem Fall nicht entfernen, sondern bis zum Ende der Backzeit liegen lassen und dann vorsichtig abziehen.

Bei 155 Grad 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen und das Backpapier entfernen. Die gebackenen Blätter auf die gewünschte Größe des Backblechs, in dem die Lasagne zubereitet werden soll, zuschneiden.

FLEISCHSOUFFE:

Die gehackte Zwiebel in dem Fett anbraten. Wenn das Fleisch gebräunt ist, 10-15 Minuten braten, dann die Tomatensauce, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

EI-BELAG - "BECHAMEL":

Alle Zutaten zu einer Sauce verrühren. Wenn sie zu dickflüssig ist, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen.

DAS FALTEN DER LASAGNE:

Setzen Sie die Lasagne schichtweise zusammen, indem Sie etwas Eiersoße auf den Boden der Form oder des Backblechs geben, dann eine Schicht Nudeln, ein paar Löffel Eiersoße, eine Schicht Fleisch (oder Gemüse), dann wieder eine Schicht Nudeln, Eiersoße und Fleischsoße. Fahren Sie so fort, bis der gesamte Teig und die Sauce aufgebraucht sind. Die Lasagne wird mit einer Teigschicht abgeschlossen, über die die restliche Eiersoße gegossen wird, und nach der Hälfte der Backzeit wird der geriebene Mozzarella oder ein anderer Käse hinzugefügt. Die Lasagne wird wie eine klassische Lasagne gebacken (ich backe sie bei 180 Grad für etwa 40 Minuten). 

Meine Notizen:

  • Der Streichkäse (ABC, Philadelphia, Hofer, Spar...) kann auch mit Kräutern oder Knoblauch gewählt werden. Eine Alternative zum Streichkäse kann Mascarpone sein.
  • Die gebackenen Nudeln können in Blätter geschnitten und eingefroren werden. Legen Sie sie zwischen Lagen von Backpapier und schützen Sie sie gut mit einer Tüte oder Folie.
  • Sie können auch bereits gebackene Lasagne einfrieren. Hierfür eignen sich Portionsschalen.
  • Die gebackenen Nudeln können auch aufgerollt und in beliebig breite Scheiben geschnitten werden. Diese eignen sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Soßen. Sie können die klassischen breiten Nudeln oder Frittatas in der Rindsuppe ersetzen.
  • Anstelle von Fleisch kann auch Gemüsesoße verwendet werden.

Guten Appetit!

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