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Schokoladen Spritzgebäck

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Diese schokoladigen Cookies sind wirklich einfach und passen perfekt zu Kaffee oder Tee. Man kann sie in verschiedenen Formen und Größen formen, mit geschmolzener Schokolade und Streuseln verzieren oder mit Marmelade oder Haselnuss-Aufstrich ohne Zuckerzusatz zusammenkleben.

ZUTATEN

150 g weiche Butter
2 Eier
70 g Erythrit mit Stevia pulver Live & love
90 g entöltes Live & love Mandelmehl
30 g dunkler Kakao Live & love
100 g fein gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
Vanillearoma oder eine halbe Vanilleschote
1 Esslöffel Rum
2 Prisen Salz

Nach Belieben Schokolade zum Verzieren. Ich empfehle Torras dunkle und Torras weiße Schokolade ohne Zuckerzusatz.

METHODE

Die Butter aufweichen, in Würfel schneiden und mit dem Süßstoffpulver (Erythrit mit Steviapulver) vermischen, bis sie ganz schaumig ist. Dazu mindestens 10-15 Minuten lang mixen. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, lassen Sie sie auf höchster Stufe laufen, während Sie die anderen Zutaten, das Backblech, den Spritzbeutel usw. vorbereiten....

Sobald die Butter und der Süßstoff schön schaumig sind, fügen Sie die Eier hinzu und heben dann vorsichtig die restlichen trockenen Zutaten und Zusatzstoffe (Rum, Vanille, Salz) unter.

Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad vor.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und eine offene Rosette als Tülle wählen.

Die Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 170 Grad etwa 15-20 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass die Cookies nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden. Die Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Plätzchen ab.

Sobald die Cookies gebacken sind, lassen Sie sie noch eine Weile im Ofen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter stürzen.

Die abgekühlten Cookies können mit Schokoladenglasur verziert und mit gemahlenen Haselnüssen, Walnüssen, Kokosnüssen usw. bestreut werden.

Meine Anmerkungen zu diesem Rezept:

Wenn Sie knusprige Kekse wünschen, können Sie sie auf einem Gitterrost im warmen Ofen vollständig abkühlen lassen. Man kann sie auch über Nacht auf der Küchentheke auslüften lassen. Wenn Sie einen Dörrautomaten haben, können Sie die Kekse kurzzeitig darin trocknen, bis sie so zart sind, wie Sie es wünschen.
Dieses Rezept funktioniert auch gut mit nur Eiweiß. In diesem Fall verwenden Sie 3-4 Eiweiß.
Ein offener Spritzbeutel mit ausreichend großen Schlitzen eignet sich am besten zum Aufspritzen, da die Masse auch gemahlene Nüsse enthält. Sie können auch mit einer einfachen runden Spritztülle ohne Muster gespritzt werden.
Wird das Erythrit mit Stevia durch normales Erythrit ersetzt, muss die Menge des Süßungsmittels entsprechend angepasst oder erhöht werden. Erythrit mit Stevia ist ca. 25% süßer als normales Erythrit. Erythrit mit Stevia der Marke Live & love brennt nicht und hat keinen "kalten" Geschmack, was bei anderen Marken von normalem Erythrit nicht ausgeschlossen ist. Für das Rezept wird entöltes Mandelmehl der Marke Live & love verwendet, das leicht und fein gemahlen ist und nicht nach Marzipan schmeckt.

Viel Spaß beim Backen!